herbstliche Ofen-Gemüse-Packerln (oder) Granatapfel küsst Kürbis, Kartoffel & Feta

Heute darf ich euch mein Rezept zum Thema Herbst-Genuss im Zeichen von „Genuss in rot-weiß-rot“ vorstellen => herbstliches Gemüse aus dem Ofen. Schnell & unkompliziert. Sättigend & wärmend. Gesund & köstlich!

Weitere Rezepte des Teams „Genuss in rot-weiß-rot“ gibt es auch noch bei Susi, Sina & Christina. Die Links dazu findet ihr ganz unten im Text.
Welches ist euer absolutes Top-Herbst-Gericht? Freu mich auf eure Antworten und vielleicht auch Fotos!

Zutaten für 4 Portionen:

• 1 kleiner Hokkaido Kürbis
• 8 mittelgroße Kartoffeln
• (Zitronen)Salz & Pfeffer
• 2 Zweige Thymian (alternativ: Rosmarin)
• 1 Packung Feta (circa 250 Gramm)
• natives Olivenöl

• 3 Backpapierzuschnitte

• 1 Becher Joghurt, groß (400 Gramm)
• Salz & Pfeffer
• Minze (frisch oder getrocknet)
• 1 Zehe Knoblauch

• 1 Granatapfel
• eventuell: Petersilie zum Garnieren, fein gehackt

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Backblech mit einem Backpapierzuschnitt auslegen.

… ab ins Backrohr …

Die beiden anderen Zuschnitte jeweils auf eine Hälfte des Bleches legen. Daraus „drehen“ wir dann ein Packerl. Ofen auf 210°C Umluft aufheizen.
Kürbis waschen und halbieren. Mit einem Löffel die Fasern und Kerne aus dem Kürbis schaben. Kürbis (MIT Schale) in Spalten schneiden und gleichmäßig auf die beiden Zuschnitte verteilen.

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

Kartoffeln waschen (mit einer Gemüsebürste abbürsten) und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Kartoffeln je nach Größe halbieren oder vierteln. Solltet ihr ganz kleine Kartoffeln haben, können diese gleich ganz aufs Blech wandern. Gemüse mit Salz & Pfeffer würzen. Thymianblättchen abzupfen und über Kürbis und Kartoffeln streuen.

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

Feta aus der Packung nehmen und die Lake über Kürbis und Kartoffeln verteilen. Feta in Streifen schneiden, über das Gemüse bröseln und mit ausreichend Olivenöl beträufeln.

… mit einem Holzspießchen zusammenfassen …

Backpapier an beiden Seiten fassen und vorsichtig hochziehen. Mit einem kleinen Holzspieß die Seiten zusammenstecken (siehe Bild). Gemüse-Packerln für 45 Minuten im Ofen garen.

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

In der Zwischenzeit einen Becher Joghurt mit Salz, etwas Pfeffer und fein gehackter (oder getrockneter) Minze verrühren. Knoblauch schälen und ins Joghurt pressen. Gut vermischen.

Joghurt-Knofi-Minz-Sauce

Nach Ablauf der Garzeit, Gemüse mit einer Gabel anstechen und kontrollieren, ob alles fertig durchgegart ist. Packerln öffnen und noch 10-15 Minuten bei Heißluft-Grill backen.

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

Granatapfel halbieren und jeweils eine Hälfte pro Packerl über dem Ofen-Gemüse ausdrücken (Saft & Kerne).

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

Gemüse auf einem flachen Teller anrichten, mit etwas Minz-Sauce beträufeln und mit fein gehackter Petersilie servieren.

herbstliches Gemüse-Packerl (Kürbis, Kartoffeln, Feta & Granatapfel)

Tipp:
Statt Petersilie kann auch fein gehackter Koriander oder Schnittlauch verwendet werden.
Ofengemüse passt als vegetarische Hauptspeise oder als Beilage zu Fleisch und Fisch.

Weitere herbstliche Rezepte unter dem Motto „Genuss in rot-weiß-rot“ gibt es noch bei …

Susi, der Turbohausfrau => Feigen-Ziegenkäse-Tarte

Feigen-Ziegenkäse-Tarte

Sina, der giftigen Blonden => Mini-Scheiterhäufchen mit Apfel & Häufchen

Scheiterhaufen mit Apfel & Häubchen

Christina, der Apricotlady => Apfelschlangerln

Apfelschlangerl

Drucken