Spargel Tomaten Sugo auf Bärlauch Nudeln (und) Wir trotzen dem Schmuddelwetter!

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Wir trotzen dem Schmuddelwetter!

Wir trotzen der Kälte mit köstlicher Spargel Tomaten Pasta!

Heute habe ich ein „eigentlich nicht geplantes“ Rezept für euch!

Eigentlich wollte ich nach 8 Stunden Schulung und 2 ½ Stunden im Stau stehen (1 Stunde hin und 1 ½ Stunden wieder retour) nicht mehr kochen. Und NEIN – ich war nicht in Graz oder in Linz! Ich habe mich nur gemeinsam mit weiteren schlecht gelaunten Verkehrsteilnehmern von „über der Donau“ nach Brunn am Gebirge gewälzt. Und wieder retour!

… und was macht Mama, wenn sie nach Hause kommt und ihr zwei große, bettelnde Augen entgegenblicken und „Gibt’s bald was zu essen“ fragt? #nothing#else#to#add

Spargel Tomaten Sugo auf Bärlauch Pasta

To tell the truth => Mama wirft Schuhe, Lapi und Handtasche auf die Garderobe, begibt sich in die Küche, checkt Kühlschrank und Vorratsschrank und ruft ins Wohnzimmer: „Wie wäre es mit Pasta? Pasta mit Spargel und Tomaten!“ – Und wenn dann „Yummy“ zurückkommt, wird dann auch schon geschnippelt, gebraten und gekocht. Wenn dann auch noch ein Esslöffel von Beas liebstem Bärlauch Pesto ins Essen wandert, dann wir nur noch gestrahlt und geschmatzt! (DANKE an die Lieblingswirtin, die uns immer wieder mit ihrem köstlichen Bärlauch Pesto versorgt!)

Spargel Tomaten Sugo auf Bärlauch Pasta

Bea bei einem Teller Pasta => strahlen – schmatzen – chillen! 🙂

Zutaten für 4 Portionen:

1 EL Butterschmalz
400 Gramm Spargel
500 Gramm Tomaten
1 EL Rohrzucker
Salz und Pfeffer aus der Mühle
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1 Becher Frischkäse
1-2 EL Bärlauch Pesto
1 TL Salz
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Pasta
Parmesan

Zubereitungszeit: circa 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Tomaten waschen, halbieren und Strunk entfernen. Tomaten in Spalten schneiden. Spargel unter fließendem Wasser waschen und holziges Ende entfernen.

Tomaten – Butterschmalz – Spargel

Spargel Stangen in drei Teile schneiden. Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, Tomaten und Spargel hinzufügen. Zucker über das Gemüse streuen, Salz & Pfeffer hinzufügen. Gemüse scharf anbraten, Hitze zurückschalten und für 15 Minuten langsam schmurgeln.

Tomaten Spargel Sugo

In der Zwischenzeit die Pasta laut Anleitung in einem großen Topf mit ausreichend Wasser kochen. Frischkäse mit etwas Wasser verdünnen.

Bärlauch Pesto & Frischkäse

Bärlauch Pesto gut mit dem Frischkäse vermischen und zur Seite stellen.

Bärlauch Pesto

Fertig gekochte Nudeln abgießen und dabei etwas Nudelwasser auffangen. Nudeln wieder zurück in den Topf geben und die Bärlauch-Pesto-Frischkäse-Mischung mit den Nudeln gut vermengen.