Klassisches Reisfleisch mit Parmesan

… und hier kommt das Hauptgericht von Freitag. Opa wünschte sich Reisfleisch. Hmmm … das ist definitiv keines unserer Lieblingsgerichte. B., die an diesem Tag krank war, meint: „Jetzt bin ich krank und werde auch noch mit Reis-Gatsch bestraft.“ R. kommt von der Arbeit nach Hause und rümpft die Nase. Einzig Opi sitzt selig vor seinem Teller und freut sich auf sein Essen 🙂 . Nur den Parmesan mag er nicht. Lieber geriebenen Emmentaler. Auch ok. Noch rasch den Salat aus der Küche geholt – und B. verschwindet wieder mit Bauchschmerzen und Übelkeit in ihrem Zimmer. Sie bleibt heute doch lieber bei Tee und Biskotten.

Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schweinefleisch (Opas Wahl, ich würde Kalb- oder Putenfleisch bevorzugen!)
150 g Reis (Langkorn)
1 große Zwiebel
20 g Paprikapulver (edelsüß)
1 1/4 l Suppe
Salz, Pfeffer, Öl, Knoblauch (gepresst), Mehl zum Stauben
10 g Mehl
1 Becher Sauerrahm
Parmesan / Emmentaler gerieben
1 Blattsalat

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
Schwierigkeitsgrad: mittel – schwierig (dieses Gericht braucht vor allem ZEIT!)

Zubereitung:

Zutaten

Fleisch würfelig schneiden (ca. 2 cm groß), salzen, pfeffern und mit Mehl bestauben. 4 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Fleisch darin anbraten. Fleisch herausnehmen und weitere 2 EL Öl in den Topf geben. Den geschnittenen Zwiebel glasig anschwitzen, mit Paprika bestauben, durchrühren und mit Suppe aufgießen. Fleisch und gepressten Knoblauch in die Suppe geben und für ca. 50 Minuten dünsten.

… für ca. 50 Minuten dünsten …

Anschließend etwas Saft (1/4 l) aus dem Topf abschöpfen, Reis untermengen und im Backrohr bei 160°C weitere 25 Minuten dünsten lassen.

In der Zwischenzeit kann der Salat geputzt, gewaschen, geschleudert und mariniert werden.

Topf aus dem Backrohr nehmen, 10 g Mehl mit dem Sauerrahm verrühren und unter den Saft rühren (VORSICHT: Topf ist heiß!). Alles noch einmal kurz aufkochen => fertig!

Fertiges Reisfleisch in einem tiefen Teller anrichten, mit etwas Sauce übergießen und mit frisch geriebenem Käse bestreuen.