Risotto vom Butternusskürbis mit Ziegenkäse im Speckmantel (oder) … kaum ist der Kater aus dem Haus …

… tanzen die Mäuse auf dem Tisch. Oder so ähnlich. Das passiert bei uns natürlich nicht. Fast nicht. Eher nicht. Oder nur ein ganz wenig. Vegetarisch! 🙂

R. hat es, gemeinsam mit dem lieben Z., übers Wochenende nach Kroatien verschlagen. Was tun wir – B. & ich? Wir bleiben in Wien bzw. besuchen mit Claudia den Slow Food Markt in Horn und „feiern ein vegetarisches Wochenende“ – wie B. das so bezeichnet. Ein fleischloses Wochenende also. B. ist in ihrem Element: Kochbücher werden aufgeschlagen und auf dem Esstisch verstreut. Das iPad eingeschaltet und nach vegetarischen Speisen durchsucht. Und eine Liste erstellt. „15 Gerichte? Das geht sich aber an einem Wochenende nicht aus“, stelle ich fest. „Ich check‘ jetzt mal den Kühlschrank mit meiner Liste. Dann entscheiden wir“, kommt die Antwort. Wir entscheiden. Letztlich entscheidet B., gemeinsam mit dem Eiskasten. Es gibt Kürbis Risotto, weil der Bio-Kürbis auf sein Verarbeiten wartet. „… und mein Zauberkessel wird mir bei der Zubereitung helfen. Es wird auch nicht ganz vegetarisch. Ein Scheibchen Speck wird das Risotto krönen!“

Aha. Risotto im Thermomix. Ich bin ja eher der Ablöschen-Kochen-Nachgießen-Typ. Bis das Risotto fein ist, der Reis jedoch noch leicht bissfest. Aber Risotto aus dem Thermi hatten wir noch nicht. Und eine Scheibe Speck klingt auch gut. 🙂

Das Ergebnis:
Wunderbar sämiges Risotto mit hervorragendem Kürbis-Aroma. Geht super schnell & easy. Kocht sich quasi alleine. B. hat sich für dieses Risotto einen Orden verliehen. 🙂

Zutaten für 4 Personen:

• 250 Gramm Bio-Butternusskürbis
• 200 Gramm Risotto-Reis
• 1 Bio-Zwiebel, groß
• 1 Zehe Bio-Knoblauch
• 15 Gramm Bio-Butter
• 300 ml Wasser
• 100 ml Rosé
• eine Prise Muskatnuss
• Salz & Pfeffer
• 70 Gramm Parmesan
• 20 Gramm Bio-Butter

• 4 Würfel Ziegenkäse (ca. 4 x 2 cm)
• 4 Scheiben Speck
• ev. Zahnstocher

Zubereitungszeit: circa 25 – 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht

Zubereitung:
Parmesan in mittelgroße Stücke schneiden, im Mixtopf für 10 Sekunden auf Stufe 10 fein raspeln und in einen Teller leeren.

Zutaten & Zubereitung

Kürbis schälen, Kerne entfernen und in mittelgroße Stücke teilen. Kürbis in den Mixtopf geben, für 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern und in einen Teller umfüllen.

Zwiebel schälen und vierteln. Knoblauch schälen. Zwiebel und Knoblauch in den Mixtopf geben und für 3 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Butter hinzufügen und für 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 dünsten. Reis hinzufügen und 3 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 im Linkslauf dünsten. Gehackten Kürbis in den Mixtopf geben und für weitere 3 Minuten im Linkslauf mitdünsten.

Mit Wasser & Rosé ablöschen, Muskatnuss einstreuen und mit Salz & Pfeffer abschmecken. Deckel auf den Mixtopf setzen. Statt dem Messbecher des Deckels den Siebaufsatz auf den Deckel setzen. Risotto für 15 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 im Linkslauf dämpfen. Butter und geriebenen Parmesan in den Topf geben und auf Stufe 2 im Linkslauf vermischen.

Risotto vom Butternusskürbis

Ziegenkäse mit Speck umwickeln, eventuell mit einem Zahnstocher feststecken und bei hoher Temperatur kurz in der Pfanne anbraten. Risotto in einem tiefen Teller anrichten, mit etwas Parmesan bestreuen und pro Portion einen Speck-Käsewürfel auflegen.

Risotto vom Butternusskürbis

Guten Appetit!

Tipp:
Statt Butternusskürbis kann jede andere Kürbisart verwendet werden. Vorsicht: die Wassermenge variiert je nach Art des Kürbisses!
Für mich war das Risotto etwas zu cremig. Entweder kürzer garen oder sobald die Butter und der Parmesan im Topf sind, alles nur noch kurz durchmischen.

… oder händische Zubereitung – meine Art, Risotto zuzubereiten: immer wieder Flüssigkeit nachgießen, verkochen lassen, nachgießen, … und ich werde wohl auch bei dieser Methode bleiben. „Altmodisch“, meint B. Wie macht ihr Risotto???

Die Idee zu diesem Risotto-Rezept hat sich B. in der Rezeptwelt von Thermomix bei angelthekid geholt (natürlich leicht abgewandelt).

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