Auf Hitze folgt Kälte. Aber wo bitte ist der Herbst geblieben? Jene Sonnenstrahlen im Rücken, die uns wärmend kitzeln. Jene Sonne, die das Herbstlaub in vielen Farben glitzern lässt. Jene Momente im Park oder Schanigarten, in dem wir die Sonnenbrille hochstecken und das Gesicht der Sonne entgegenrecken. Von diesen Momenten hatte ich in diesem Jahr eindeutig zu wenig. Ich hatte eindeutig zu wenig Indian Summer!!!
Stattdessen haben wir Schmuddelwetter. Kalt. Nebelig. Regnerisch. Nicht, dass mich Regen im Moment sehr stören würde. Halte ich mich in den letzten beiden Wochen ohnehin fast immer indoors auf (Ich sag’s euch: das ist wie Hausarrest! Gar nicht lustig!). Aber dieses grau in grau nervt schön langsam.
Deshalb gibt es heute eine wärmende Schale mit köstlichem Linseneintopf für euch – und für uns. Schnell und easy zuzubereiten. Die Entscheidung liegt bei euch, ob vegetarisch oder mit Würstchen. Schmeckt so und so absolut lecker.
Trotzdem: wir sollten den Indian Summer zurückfordern. Indian Summer statt Schmuddelwetter! Ich werde einen Antrag stellen … und ans Salzamt schicken … und auf Antwort warten. Vermutlich kommt der Frühling noch vor einer Antwort. 🙂
Zutaten für 6-8 Portionen:
- 2 Bio-Zwiebeln
- 2 große Bio-Karotten
- ½ Bio-Zeller(knolle), klein
- 1,5 Liter Wasser
- 1 EL Suppenwürze
- 3 TL Kürbisgewürz
- 2 Bio-Kartoffeln, groß
- 2 TL Kapern
- 350 Gramm Tellerlinsen
- 2 Lorbeerblätter
- Salz & Pfeffer
- 1 Paar Sacherwürstel
- Öl zum Anbraten
Zubereitungszeit: circa 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Zwiebeln schälen und fein schneiden. Karotten waschen und kleinwürfelig schneiden. Zeller und Kartoffeln schälen und ebenso kleinwürfelig schneiden.
Zutaten & Zubereitung
Etwas Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln glasig anschwitzen. Karotten und Zeller hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Wasser aufgießen und Suppen- und Kürbisgewürz einrühren. Linsen, Kartoffeln, Kapern und Lorbeerblätter in den Topf geben und für 20 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. In der Zwischenzeit Würstel in dünne Scheiben schneiden.
wärmender Linseneintopf
Nach Ablauf der Kochzeit die Lorbeerblätter entfernen, mit Salz & Pfeffer würzen, Würsteln vorsichtig unterrühren und noch 15-20 Minuten auf der heißen Platte nachziehen lassen.
wärmender Linseneintopf
Tipp:
Version vegetarisch/vegan: Würsteln einfach weglassen.
Der perfekte Begleiter zu diesem Linseneintopf ist getoastetes Schwarzbrot.
Der Eintopf eignet sich auch perfekt, um eine größere Menge zu kochen und in kleinen Portionen einzufrieren.
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