Was war das für ein Start in die Woche!

Wie seid ihr in die Woche gestartet??? Erholsam oder gestresst? Oder so „dazwischen“??? Also ich … ich bin „voll gechillt“ in die Woche gerutscht – wie Bea sagen würde. Und jetzt – Mitte der Woche – würde ich mir schon wieder Montag wünschen. So einen Montag mit Brunch bei der lieben Margareta. 🙂
Echt! Diese Tage haben es so in sich. Und was wäre da netter, als ein gemütlicher Brunch bei ihr??? In netter Gesellschaft. Mit super leckerem Essen. Ein kleiner Einblick gefällig??? Home-made Beef Tatar. Sushi Bowl mit Sojabohnen. Tomate mit Gurke & Feta. Fein marinierter Karfiol mit Karotte und Zwiebel aus dem Ofen. Würziger Aufstrich. Lachs Tatar. Frisches Weißgebäck. Home-made – versteht sich! Warme Vollkorn-Weckerln mit Nüssen und Karotten …
… nur ein Teil von dem, was auf dem Tisch gelandet ist. Yummy!!! Davon träume ich seit Montag! Sweet dreams!!!

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Heute serviere ich euch ein Hühnchen in Curry Sauce. Super einfach! Super köstlich! Wunderbar wärmend!

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Zutaten für 4 Portionen:

• 3 Filets von der Hühnerbrust
• 3 Äpfel
• 1 Banane
• 1 große Zwiebel
• Butterschmalz
• 4 gehäufte TL (Madras) Curry
• 1 TL Chiliflocken
• 1 Dose Kokosmilch
• Salz & Pfeffer

Zubereitungszeit: circa 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Hühnerbrustfilets unter fließendem Wasser abspülen und mit Küchenkrepp abtrocknen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Pfanne erhitzen und Hühnerfleisch ohne Fett (!) rundherum für 5 Minuten kräftig anrösten. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller ruhen lassen.

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Äpfel schälen, halbieren, entkernen und würfelig schneiden. Banane schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Butterschmalz erhitzen und Äpfel, Banane und Zwiebel kräftig rösten. Curry und Chiliflocken hinzufügen und kurz mitrösten. Mit Kokosmilch aufgießen und alles für 5 Minuten einkochen lassen. Sauce in einem Standmixer pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. (*)

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Hühnerfleisch in die heiße Pfanne geben und für 1 Minute rundum anbraten. Frucht-Kokos-Sauce zum Fleisch geben und für 3-5 Minuten auf kleinster Stufe ziehen lassen.

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Reis auf einem Teller anrichten, Hühnerfleisch auf dem Reis anrichten und mit etwas Sauce übergießen.

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

Tipp:
Sollte die Sauce zu dickflüssig sein, mit etwas Wasser angießen und noch einmal kurz aufkochen lassen.

Huhn in Madras Curry & Kokosmilch

(*) Mein persönlicher Tipp: 
Sauce NICHT pürieren. Leicht köchelnd eindicken lassen und mit den Fruchtstücken auf Reis servieren.

Anmerkung:
Die Idee zu diesem Rezept stammt aus dem Buch „Orientalische Küche“ von Stefan Wiertz. Rezension folgt.

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