Omas karamellisierte Krautfleckerln (oder) Vorsicht => kann süchtig machen!

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Omas Spezialität =>

… karamellisierte Krautfleckerln …

Immer ein Hit, wenn sie dieses „Schaufel-Gericht“ aufgetischt hat. Schaufel-Gericht, weil es perfekt zum Reinschaufeln ist! 🙂

… sooo gut!

… und heute gibt es Omas Rezept bei uns am Blog! Ein Gericht, das süchtig machen kann! #weloveit

Omas karamellisierte Krautfleckerln

Zutaten:

400 Gramm Fleckerln
2 EL Butterschmalz
1 große Zwiebel
2-3 EL Rohrzucker (je nachdem, wie sehr ihr die Fleckerln karamellisiert haben wollt)
1 TL Kümmel
1 EL Paprikapulver, edelsüß
Salz und Pfeffer
50 ml Weißwein, trocken
100-150 ml Gemüsebrühe
1 mittelgroßer Krautkopf (circa 1000-1200 Gramm – Gewicht ohne Strunk)
1 Bund Petersilie
1 Becher Sauerrahm

Zubereitungszeit: circa 35 – 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:

Zutaten

Zwiebel schälen und klein hacken. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und sehr fein hacken.

Butterschmalz, Zwiebel, Rohrzucker

Kraut halbieren, Strunk entfernen und in 1,5 bis 2 cm große Quadrate schneiden.

anschwitzen & karamellsieren

Kurz unter fließendem Wasser spülen, schütteln und sehr gut abtropfen lassen.

… schön karamellisieren …

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, gehackten Zwiebel und Zucker hinzufügen und langsam rösten – bis der Zwiebel schön karamellisiert ist. Kümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und durchmischen.

… aufgießen …

Mit Weißwein und Gemüsebrühe aufgießen. Einmal kurz aufkochen und Kraut nach und nach hinzufügen.

Kraut hinzufügen

Kraut bissfest braten. Immer wieder wenden.

Omas karamellisierte Krautfleckerln

In der Zwischenzeit die Fleckerln laut Angabe auf der Verpackung kochen.

Sauerrahm nicht vergessen!

Abseihen, gut abtropfen lassen und wieder zurück in den heißen Topf geben.

Omas karamellisierte Krautfleckerln

Kraut-Zwiebel-Mischung zu den Fleckerln geben und gut vermischen.

Omas karamellisierte Krautfleckerln

Krautfleckerln in einem tiefen Teller anrichten, mit etwas Petersilie bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Omas karamellisierte Krautfleckerln

Lasst es euch schmecken und Guten Appetit!

Omas karamellisierte Krautfleckerln

Tipp:
Krautfleckerln sind ein wunderbares #zerowaste Gericht => schnell zubereitet, falls euch mal Fleckerln (oder andere Pasta) oder Kraut übrig bleibt!
In kleinen Gläschen mit einem Klecks Sauerrahm angerichtet, sind Krautfleckerln auch ein Renner am Buffet!