köstliche Weißkraut Käse Quiche (und) #family #re-union

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Schönen & erholsamen Feiertag, ihr Lieben!

… oder vielleicht auch schon „Happy Weekend“!

Wären wir nicht in einer Ausnahmesituation mit vielen Reisebeschränkungen, würden wir jetzt vermutlich bereits mit einem Glas Aperol Spritz und prall gefüllten Shopping Bags auf der Piazza dell’Unità d’Italia sitzen. Dem Treiben der Italiener folgen. Einen Tisch für den Abend bei herrlichem Essen in der Hiša Torkla reservieren. Würden …

Tun wir in diesem Jahr nicht – und bleiben zu Hause. #stayathome

Stattdessen kommt heute die Familie zum Essen. Eine kleine Runde. Eltern, Brüder und deren Ehefrauen.
#familiy #reunion
Die Krise hat also auch etwas Gutes! 🙂

… riecht gut, schmeckt gut …

Oh – ihr wollt wissen, was heute auf den Tisch kommt? Auf Wunsch der Eltern wird heute Spargel Cordon Bleu serviert. Und für die #veggie #lover kommt diese köstliche Weißkraut Käse Quiche auf den Teller!

Weißkraut Käse Quiche

Zutaten:

100 Gramm Butter, kalt
200 Dinkelmehl, glatt
2 Eier
1 TL Salz
380 – 400 Gramm Weißkraut
3 Jungzwiebeln (Zwiebeln und Zwiebelgrün)
150 Gramm würzigen Bergkäse
1 – 1½ EL Suppenwürze
1 Bund Petersilie
200 ml Schlagobers
2 Eier
125 Gramm Creme fraîche
1 Prise Muskatnuss
2 EL Butterschmalz
Salz & Pfeffer, frisch aus der Mühle

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde und 15 Minuten PLUS Ruhezeit des Teiges über Nacht
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Kalte Butter in sehr kleine Stücke schneiden und mit Salz in den Topf einer Küchenmaschine geben.

Zutaten

Auf niedriger Stufe mit dem Knethaken alles langsam kneten. Eier nach und nach hinzufügen – bis sich die Zutaten verbinden und langsam ein geschmeidiger Teig entsteht. Teig aus der Schüssel nehmen, auf die Arbeitsfläche kippen und mit der Hand zu einem glatten Teig kneten. Eventuell noch etwas Mehl hinzufügen. Teig zu einer Kugel formen, in Klarsichtfolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank lagern.

Am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Zimmertemperatur kurz rasten lassen.

… gut anrösten …

Weißkraut halbieren, Strunk entfernen und eine Hälfte fein hobeln. Jungzwiebeln unter fließendem Wasser waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Ringe schneiden. Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und fein hacken. Bergkäse entweder grob raspeln (alternativ: falls der Bergkäse bereits dünn aufgeschnitten ist => in sehr kleine Stücke schneiden).

Weißkraut Käse Quiche

Butterschmalz in einer Pfanne schmelzen, gehobeltes Kraut, Jungzwiebeln und Suppenwürze hinzufügen, kräftig anrösten und für ungefähr 10 Minuten dünsten. Das Kraut sollte relativ weich sein. Eier, Schlagobers, Creme fraîche, Muskatnuss, Petersilie und Bergkäse in einer Schüssel gut vermischen.

Guss vorbereiten

Auflaufform vorbereiten und Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen

Teig aus der Folie wickeln und auf der Arbeitsfläche kurz kneten. Teig direkt auf dem Backpapier mit einem Nudelholz dünn ausrollen und in die Auflaufform geben.

Teig in die Auflaufform drücken

Dabei den Teig an den Rändern hochdrücken.

Teig | Weißkraut | Guss

Kraut auf dem Teig verteilen und den Schlagobers-Käse-Kräuter-Guss über dem Sauerkraut verteilen. Dabei darauf achten, dass der Bergkäse gleichmäßig verteilt ist.