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Ab ins Wochenende!
… und zeitgerecht zum Wochenende, wechselt das Wetter und es beginnt zu regnen …
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Dieser Beitrag enthält #unbezahlte #werbung
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Ganz schön verrückt das Wetter. Die ganze Woche heiß und strahlender Sonnenschein. Und ausgerechnet am Wochenende zieht eine Gewitterfront über Wien.
Also ideale Zeit, um ein nettes, wenn auch g’schwindes Essen, für die Familie zuzubereiten. Wie wäre es mit Margaretas Falafel mit Sesam & Hummus auf knackigem Blattsalat?
Habt ein schönes & erholsames Wochenende!
Zutaten für 4 Portionen:
- 200 Gramm Kichererbsen, getrocknet
- 1 große Zehe Knoblauch
- ein ½ Bund Petersilie
- ein ½ Bund Koriandergrün
- ein ½ Bund Dille
- 1 TL Weinstein Backpulver
- 1 TL Salz
- 1 TL Kreuzkümmel, frisch gemahlen/gemörsert
- Cayennepfeffer
- 4 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- 2 EL heller Sesam
——————————————————————– - 2 gehäufte EL Tahin (Sesampaste)
- 150 Gramm Joghurt
- 2-3 EL Wasser
- 1 EL Zitronensaft, frisch gemahlen
- eine Prise Salz
——————————————————————– - etwa geschmacksneutrales Öl zum Rausbacken
- frische, knackige Salatblätter
- Hummus
- Ribiseln oder Granatapfelkerne
Zubereitungszeit: circa 35-45 Minuten PLUS Einweichzeit über Nacht
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Kichererbsen über Nacht in genügend kaltem Wasser einweichen. Kichererbsen in ein Sieb gießen, unter fließendem Wasser spülen und gut abtropfen lassen.
Knoblauch schälen. Frische Kräuter unter fließendem Wasser waschen und trocken schütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen. 1 EL Dille zur Seite stellen. Kichererbsen, Knoblauch und Kräuter in einen hohen Behälter geben und mit dem Pürierstab zu einer groben Paste pürieren.
Kichererbsen Paste in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Salz, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und Zitronensaft gut vermischen. Hände unter fließendem Wasser befeuchten und kleine Laibchen oder Bällchen formen. Laibchen/Bällchen in Sesam wenden.
Für die Sesam-Joghurt-Sauce Tahin mit Joghurt, Wasser, Zitronensaft und einer Prise Salz zu einer Sauce verrühren. Salatblätter unter fließendem Wasser waschen und trocken schütteln. Ribiseln / Granatapfelkern bereitstellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Falafel nach und nach ins heiße Fett legen und für etwa 2 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Fertig gebratene Laibchen/Bällchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Salatblätter auf einem Teller anrichten, mit etwas Sesam-Joghurt-Sauce beträufeln und mit einem Klecks Humus anrichten. Falafel auf dem Salat platzieren, mit Ribiseln / Granatapfelkernen bestreuen und sofort servieren.
Tipp:
Werden die Falafel als kleine Bällchen zubereitet werden, können diese mit Hummus als Vorspeise serviert werden.
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Die Idee zu diesem Rezept kommt aus dem Kochbuch „Kochen wie in Israel“, erschienen im GU Verlag.
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