Toastbrot mit Urkorn Mehl (und) … eigentlich …

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Ab ins Wochenende!

… und guten Start in die (vor)letzte Ferienwoche …

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{ Dieser Beitrag enthält #unbezahlte #werbung.}

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Es ist Freitag! Ab ins Wochenende! Und kaum naht das Wochenende, wechselt das Wetter und es wird Regen prognostiziert. Aber erst für Montag! Noch schlechter. Weil wir eigentlich noch ein paar Tage Urlaub geplant haben. Was heißt eigentlich? Nö – wir haben nicht nur geplant. Wir haben auch gebucht. Ein paar Tage Urlaub in Österreich. Jetzt wieder eigentlich: eigentlich war wandern geplant. Wird wohl eher nur ein langer Spaziergang. Vor und nach dem Regen. Und den Rest der Zeit werden wir im Spa verbringen. Zum Relaxen. Noch mal ordentlich Energie tanken. Bevor uns der Arbeits- und Schulalltag wieder hat. 🙂

Margareta hat euch heute ein Rezept für fluffig weiches Toastbrot aus Urkorn Mehl mitgebracht. #weloveit

Was gibt’s besseres, als der Duft von frischem Brot, der sich langsam durchs Haus schlängelt? Ich sag’s euch: ein Stück frisch gebackenes Brot auf dem Frühstücksteller, mit etwas Butter und einem Klecks Fruchtaufstrich. #sogood

Habt ein schönes & erholsames Wochenende!

Zutaten:

20 Gramm Einkorn Sauerteig
200 Gramm Einkorn Mehl
200 Gramm Wasser
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200 Gramm Einkorn Mehl
200 Gramm Wasser
1 Gramm Germ (= Hefe)
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350 Gramm Einkorn Mehl
60 Gramm Butterschmalz
50 – 70 Gramm Milch
10 Gramm Salz
Sauerteig und Vorteig

Zubereitungszeit: circa 1 Stunde PLUS 12 + circa 1 ½ Stunden zum Rasten
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Für den Sauerteigansatz 20 Gramm Sauerteig, Mehl und Wasser gut vermischen. Ansatz für 12 Stunden bei circa 25°C ruhen lassen.

Für den Vorteig Mehl, Wasser und Germ (= Hefe) gut vermischen und für 12 Stunden bei 25°C ruhen lassen.

Mehl, Butterschmalz Milch, Salz, Sauerteig und Vorteig in eine große Rührschüssel geben und für etwa 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten. Anschließend den Teig für 20-30 Minuten ruhen lassen. Teig aus der Schüssel nehmen und nochmals durchkneten und in 5 gleich schwere Stücke teilen.

Kastenform mit Backpapier auslegen. Die Teiglinge zu Kugeln formen und nebeneinander in die Form legen.

Mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und für weitere 45 Minuten ruhen lassen.

Backrohr auf 180°C Ober- / Unterhitze vorheizen.

Auf den Boden des Backrohrs eine feuerfeste Form mit circa einem ¼ Liter Wasser stellen. Das Toastbrot ins vorgeheizte Backrohr schieben und für circa 30-35 Minuten goldbraun backen.