vegane Linsen Suppe mit Süßkartoffeln (und) heiße Suppe für kalte Tage

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Kaltes Wetter ruft nach heißer Suppe

… oder wie seht ihr das?

Deshalb gibt es heute bei uns eine super köstliche Steinpilzsuppe mit Kartoffeln, die schnell zubereitet ist und den Körper von innen wärmt. Es ist einfach Suppenzeit!

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Und weil das so ist, gibt es heute Margaretas schnelles Rezept für eine wunderbare vegane Linsen Suppe mit Süßkartoffeln. Mit ein paar Zutaten könnt ihr schnell eine wärmende und sättigende Mahlzeit zubereiten. Eigentlich gedacht als Vorspeise. Bea mag diese Suppe vorzugsweise als Hauptspeise mit einem getoasteten Stück Baguette dazu.

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Mein Geheimtipp fürs Wochenende: nachkochen, nachkochen, nachkochen!

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Kommt gut ins Wochenende & #stayathome !

Zutaten für 4 Portionen:

200 Gramm rote Linsen
1 EL home-made Suppenwürze
1 große Zwiebel
1 mittelgroße Süßkartoffel
2 Zehen Knoblauch
4 EL Olivenöl
1 TL Kreuzkümmel
250 Gramm Tomatensauce (home-made oder aus dem Glas)
2 EL Dill, frisch
3 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit: circa 40 – 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Linsen unter fließendem Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Süßkartoffeln passen perfekt in eine Suppe.

Linsen in einen Topf geben, mit 1 ½ Liter Wasser aufgießen, Suppenwürze hinzufügen und für etwa 15 Minuten leicht köcheln lassen. Dabei immer wieder den weißen Schaum abschöpfen und mit halb geschlossenem Deckel köcheln.

Zutaten vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Süßkartoffeln mit einem Sparschäler schälen und in kleine, mundgerechte Stücke schneiden.

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffeln hinzufügen. Kreuzkümmel und Tomatensauce zum Gemüse geben und für etwa 10 Minuten anbraten.

Linsensuppe mit Süßkartoffeln

Das angebratene Gemüse zu den köchelnden Linsen geben und unter gelegentlichem Rühren für weitere 15 Minuten köcheln lassen.