veganer Getreide Nuss Braten (und) kurzer Ausflug in Richtung Frühling

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Der Frühling ist da!

… zumindest bis zum Wochenende!

Also nutzen wir die Zeit, um die Nase in die Sonne zu strecken. Es ist Zeit, um sich aufs Fahrrad zu schwingen. Zeit, um die Natur zu genießen. Früh morgens und eher später am Nachmittag. Dazwischen wird fleißig gearbeitet bzw. die virtuelle Schulbank gedrückt.

veganer Getreide Nuss Braten

… bis wir noch einmal kurz die Mantelkrägen hochziehen müssen. Vorübergehend zumindest.

veganer Getreide Nuss Braten

Margaretas Rezept für einen wunderbaren, veganen Getreide Nuss Braten passt an warmen und kalten Tagen. Ein toller Braten, der perfekt zu gebratenem Gemüse oder frischem, knackigen Salat serviert werden kann.

veganer Getreide Nuss Braten

Schönen Dienstag & kommt gut durch den Tag!

Zutaten für 6 Portionen:

350 Gramm Getreidemischung, gemahlen
(Haferflocken, Grünkern, Leinsamen, Weizenkleie)
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150 Gramm Nüsse, gemahlen
(Walnüsse, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne, Mandeln)
2 Zwiebeln
2 EL Kokosöl
4 Karotten
150 Gramm Champignons
2 EL Tomatenmark
1 EL Paprika, rot
100 Gramm Sojamehl
1 TL Salz
½ TL Pfeffer
gemischte Kräuter
(Rosmarin, Salbei, Selleriegrün, Petersilie)
etwa 400 ml Wasser, lauwarm
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geröstetes Gemüse oder Kartoffeln
knackigen Blattsalat

Zubereitungszeit: circa 2 ½ Stunden (inklusive Ruhezeiten)
Schwierigkeitsgrad: mittel

Zubereitung:
Zwiebeln und Karotten schälen. Champignons und Paprika unter fließendem Wasser waschen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Karotten fein reiben. Zwiebeln, Paprika und Champignons sehr klein-würfelig schneiden.

… gut vermischen …

Getreide und Nüsse in ein großes Gefäß geben. Salz, Pfeffer und Kräuter hinzufügen und mit lauwarmem Wasser vermischen. Getreidemasse für eine ¼ Stunde ruhen lassen.

veganer Getreide Nuss Braten

Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln kräftig anbraten und zur Getreidemasse geben. Karotten und Champignons hinzufügen. Tomatenmark, Paprika und Sojamehl unter die Getreidemasse mischen und gut durchrühren. Eventuell noch etwas Wasser eingießen und für circa 1 Stunde quellen lassen.

Backrohr auf 170°C bei Ober- / Unterhitze vorheizen.

veganer Getreide Nuss Braten

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen, die Getreidemasse einfüllen und fest andrücken. Den Braten ins vorgeheizte Backrohr schieben und für circa 50 Minuten backen.

veganer Getreide Nuss Braten

Den fertigen Braten aus dem Ofen nehmen und für ungefähr 20 Minuten ruhen lassen. Braten aus der Form stürzen und vorsichtig aufschneiden.