#soulfood #friday
… und ab in eine wohlverdiente Sommerpause …
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Ja, wir wissen: der Sommer neigt sich dem Ende zu. Aber wir waren fleißig im Sommer. Haben viel (ein)gekocht. Haben Feste gefeiert. Waren häufig on tour!
Aber jetzt heißt es mal für ein paar Wochen: Rückzug. Erholung. Entspannung.
Wenn auch am Blog etwas ruhiger, so könnt ihr uns gerne via Instagram begleiten. Es wird natürlich weitergekocht und gereist.
Demnächst am Plan: Kreta, Riga, …
Und sollte dazwischen ein bisserl freie Zeit sein, dann erzähle ich euch von unseren vergangenen Reisen in diesem Jahr: London, Istanbul, Zadar, Arad & Timișoara, Stockholm und Vilnius. Im Archiv warten bereits viele, viele Bilder. 🙂
Heute servieren wir euch ein easy und köstliches Auberginen Kichererbsen Ragout.
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Habt einen nicht zu heißen Freitag und kommt gut ins Wochenende!
Bis bald, Verena & Margareta
Zutaten:
- 100 ml Olivenöl
- 3 mittelgroße Auberginen (= Melanzani)
- 1 große Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 1 EL Rohrzucker
- 1 TL Kreuzkümmel, ganz
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 400 Gramm passierte Tomaten (alternativ: Tomaten, gestückelt)
- 350 Gramm Kartoffeln
- 150 Gramm Kichererbsen (aus der Dose)
- 1 TL Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
———————————————————————————————— - 4 Zweige Oregano (alternativ: 1 TL Oregano, getrocknet)
Zubereitungszeit: circa 50 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Auberginen unter fließendem Wasser waschen, abtrocknen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kichererbsen in ein Sieb gießen, kurz abspülen und abtropfen lassen. Kartoffeln schälen und grob würfeln. Oregano unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Kreuzkümmel in einer Pfanne kurz rösten und anschließend in einem Mörser fein mahlen.
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Olivenöl in einem Schmortopf erhitzen, die gewürfelten Auberginen hinzufügen und für 10 Minuten unter ständigem Rühren scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten garen. Dabei immer wieder umrühren.
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Alle weiteren Zutaten – außer die Oregano Blättchen – hinzufügen und für weitere 20-30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Fertiges Ragout von der heißen Stelle nehmen und gegebenenfalls mit Salz & Pfeffer abschmecken.
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Ragout in kleinen Schüsserln anrichten, mit Oregano bestreuen und sofort servieren.
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Guten Appetit!
veganer Auberginen Kichererbsen Auflauf
Tipp:
Dieses Ragout passt perfekt als Beilage zu Fleisch und Fisch. Und kann natürlich auch als vegane Hauptspeise genossen werden. Dazu passt ein Stück frisch gebackenes, krosses Baguette.
Das Ragout kann in kleinen Gläsern angerichtet und kalt am Buffet serviert werden.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Die Idee zu diesem Gericht stammt aus dem Kochbuch „Vegan One Pot“ – erschienen im DK Verlag.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Schreibe einen Kommentar