koreanisches Omurice (oder) gebratener Reis im Omelett-Mantel

Omurice

… wie bitte???

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Heute gibt es eine köstliche Fusion aus koreanischer und westlicher Küche: koreanisches Omurice! Dieses köstliche Gericht vereint herzhaft gebratenen Gemüsereis mit einem zarten Omelett-Mantel.

Ein einfaches und dennoch schmackhaftes Gericht, das sowohl als Hauptmahlzeit als auch als Snack perfekt geeignet ist.

Wir haben „nachgekocht“ und empfehlen es gerne weiter! 🤗

Zutaten für 3 Portionen:

• 250 Gramm Hühnerkeulen (ohne Knochen, ohne Haut)
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• Olivenöl
• 1 EL Sake
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Tasse Erbsen
• 1 Tasse Mais
• 3 Tassen Reis, frisch gekocht (alternativ: vom Vortag)
• 2 EL Butter
• 4 EL Ketchup
• 2 EL Sojasauce
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• 6 Eier
• 3 EL Milch
• 3 EL Wasser
• Salz
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• 1 Bund Petersilie zum Garnieren

Zubereitungszeit: circa 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: leicht

Zubereitung:
Die Haut von den Hühnerkeulen entfernen, das Fleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

Zwiebeln und Karotten schälen sowie fein hacken. Erbsen und Mais in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Petersilie unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und das Fleisch zusammen mit der Marinade, einer Prise Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und den gehackten Zwiebeln mehrere Minuten lang anbraten, bis das Fleisch leicht gebräunt ist.

Die Karotten, Erbsen und Mais in die Pfanne geben und für etwa 1-2 Minuten mitbraten.

Dann den Reis und die Butter hinzufügen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Alles weiterbraten, bis der Reis die Flüssigkeit des Gemüses aufgenommen hat.

Ketchup und Sojasauce unterrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.

Für das Omelett die Eier mit Milch, Wasser und einer Prise Salz verquirlen.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze 2 TL Öl erhitzen und ein Drittel der Eiermasse hineingeben.

Das Omelett auf einem Teller anrichten und den Bratreis daraufgeben.

Das Omelett zur Hälfte umklappen.

Den Ketchup in eine kleine Schüssel geben und zusammen mit dem gefüllten Omelett servieren.

Vor dem Servieren das Omelett mit der gehackten Petersilie garnieren.

Guten Appetit!

Tipp:
Die Hühnerknochen und -haut können als Grundlage für eine köstliche Hühnersuppe dienen. Diese Hühnersuppe kann portioniert und eingefroren werden, um später als Basis für ein authentisches asiatisches Ramen-Gericht verwendet zu werden.

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Die Idee zu diesem Gericht stammt aus dem Buch „Koreanisch Kochen!“ von Robin Ha – erschienen im Unimedica Verlag.

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