// Buchbesprechung // MAROKKO

Marokko
100 einfache Rezepte

// Buchbesprechung // MAROKKO – von Abdel Alaoui

von Abdel Alaoui

// Buchbesprechung // MAROKKO – von Abdel Alaoui

Das Buch „Marokko – 100 einfache Rezepte“ von Abdel Alaoui entführt in die Welt der authentischen marokkanischen Küche und bietet eine kulinarische Reise mit 100 Rezepten, die Erinnerungen an ferne Orte wecken. Die Vielfalt der marokkanischen Küche wird in diesem Werk anschaulich präsentiert und ist geprägt von Zutaten wie frischer Minze, Kreuzkümmel, süßen Datteln, eingelegten Salzzitronen und Orangenblütenwasser, die einen Hauch Marokko auf den Teller bringen. Alaoui, selbst in der marokkanischen Kultur verwurzelt, kombiniert die Traditionen seiner Heimat mit einer modernen, alltagstauglichen Herangehensweise.

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Die Auswahl der Rezepte reicht von einfachen Gerichten zum Teilen über herzhafte Hauptspeisen bis hin zu verführerischen Desserts, sodass für jeden Geschmack etwas dabei ist. Typische marokkanische Fladenbrote, Pickles, Saucen und Crèmes ergänzen die Vielfalt der Gerichte, die zum gemeinsamen Genuss einladen. Klassiker wie Karfiol mit Honig und Zatar, bunter Gemüse-Couscous, die beliebte Lamm-Tajine mit Dörrpflaumen oder ein schnell zubereitetes Baklava zeigen die Bandbreite der marokkanischen Küche und inspirieren dazu, die eigenen Kochfähigkeiten zu erweitern.

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Besonders hervorzuheben ist die Art und Weise, wie Alaoui die Rezepte gestaltet: Sie sind an europäische Alltagsbedürfnisse angepasst und dennoch authentisch. Frische Gemüsesorten, sättigende Hülsenfrüchte wie Linsen und Kichererbsen sowie die natürliche Süße von Datteln und Backpflaumen finden sich in vielen Rezepten und sorgen für ausgewogene, gesunde Mahlzeiten. Die Gerichte bringen Menschen zusammen und laden dazu ein, gemeinsam um den Tisch zu sitzen und die Vielfalt der Aromen zu genießen.

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Auch Kochanfänger finden dank der verständlichen Anleitung ihren Weg in die marokkanische Küche. Speziellere Techniken, wie das Falten von Brik-Dreiecken, werden Schritt für Schritt erklärt, sodass sie ohne größere Schwierigkeiten gemeistert werden können. Die visuelle Gestaltung des Buches mit farbenfrohen Fotografien der Gerichte weckt zusätzlich die Lust aufs Ausprobieren und macht es leicht, sich in die Aromen und Farben Marokkos zu verlieben.

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Über den Autor:
Abdel Alaoui, 1979 in Marokko geboren, zog im Alter von zwei Jahren mit seinen Eltern nach Frankreich. Im Laufe seiner Karriere als Koch lernte er bei den großen Namen der französischen Gastronomie, doch besonders gerne kocht er mit seiner Mutter. Er hat in verschiedenen TV-Formaten live für Gäste gekocht und ist zudem auf Social Media aktiv. Als entspannter Profikoch möchte er die Freude am Kochen und Essen vermitteln und den Menschen die marokkanische Küche näherbringen.

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Unser Fazit:
Insgesamt ist das Kochbuch eine gelungene Mischung aus traditioneller marokkanischer Küche und modernen, alltagstauglichen Rezepten. Es vermittelt die Freude am Kochen und die Vielfalt der Aromen Marokkos auf eine Art und Weise, die sowohl erfahrene Köch:innen als auch Neulinge begeistert.

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