Boulangerie
Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
von Le Cordon Bleu
Die bebilderten Kapitel führen durch die Fertigkeiten des Bäckerhandwerks und begleiten dabei von der Auswahl der richtigen Zutaten bis zum fertigen, duftenden Brot auf dem Gitter. Von Sauerteig bis Croissantteig wird eine breite Palette an Rezepten und Techniken präsentiert.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Das Angebot reicht von traditionellen Brotsorten wie Baguette, Saatenbrot und Buchweizenlaib über aromatisierte Varianten wie Cidrebrote mit Äpfeln oder Beaujolais-Brot mit Rosette-Salami bis hin zu französischen Spezialitäten wie Pain brié, Oliven-Fougasse und Main de Nice.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Auch Rezepte für anspruchsvollere Kreationen wie glutenfreies Brot, geflochtene Kränze und Surprise Nomade finden sich in diesem Buch.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Für Liebhaber von süßem Gebäck gibt es feine Leckereien wie Mango-Maracuja-Creme im Plunderkranz und provenzialische Sacristains. Neben den besten Rezepten für Croissantteig und Baguettes bieten die einzelnen Kapitel auch internationale Einflüsse: italienischer Panettone, vietnamesische Bao Buns oder russisches Borodinsky-Brot sorgen für Abwechslung.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Um sicherzustellen, dass die Backwerke auch zu Hause gelingen, werden zahlreiche Tipps zu Techniken und Zutaten gegeben. Die detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen und die ansprechenden Fotos dazu machen den Einstieg leicht und lassen auch Anfänger erfolgreich die Kunst des Backens erleben.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Über die Autoren:
Le Cordon Bleu gilt als eine der renommiertesten und weltweit bekanntesten Kochschulen, die für die hohe Qualität ihrer kulinarischen Ausbildung geschätzt wird. Mit über 35 Standorten in 20 Ländern ist sie die größte Bildungseinrichtung für die Hotel- und Gastronomiebranche weltweit. Die Lehrkräfte bestehen aus einem Team von Spezialisten, darunter erfahrene Köche und Konditorexperten, von denen viele mit nationalen und internationalen Auszeichnungen geehrt wurden. Zu den bekanntesten Absolventinnen der 1940er Jahre gehört Julia Child, deren Geschichte im Film „Julie & Julia“ erzählt wird
Unser Fazit:
Das Buch bietet eine umfassende und inspirierende Reise durch die Welt des Backens und vereint traditionelles Handwerk mit modernen und internationalen Einflüssen. Mit einer breiten Auswahl an Rezepten von klassischen Brotsorten bis hin zu süßem Feingebäck spricht es sowohl Anfänger als auch erfahrene Bäcker an. Die detaillierten Anleitungen und die zahlreichen Tipps zu Techniken und Zutaten machen es leicht, auch komplexe Rezepte erfolgreich umzusetzen. Besonders hervorzuheben sind die liebevoll gestalteten Fotografien, die nicht nur das Ergebnis in Szene setzen, sondern auch den Weg dorthin anschaulich darstellen. Ein ideales Werk für alle, die ihre Leidenschaft für das Backen vertiefen möchten und auf der Suche nach neuen Inspirationen sind.
Boulangerie – Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
Ob wir schon etwas aus diesem Buch gebacken haben? Ja – Margareta war schon fleißig und demnächst gibt es einige Ergebnisse hier zu sehen! #staytuned
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*** Allgemeine Details zum Buch ***
Boulangerie
Rezepte für Brote & Feingebäck aus der renommierten Konditorschule
von Le Cordon Bleu
erschienen im LV.Buch Verlag
ISBN: 978-3-7843-5777-5
320 Seiten
Preis: € 80,20 [A] | € 78,00 [DE]
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DANKE an den LV.Buch Verlag für das Rezensions-Exemplar!
… vielleicht schon eine gute Idee für ein 🎄🎄🎄 großartiges Weihnachtsgeschenk! 🎄🎄🎄
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