#soulfood #friday
Zeit fürs Wochenende & ein gutes Supperl!
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Wie ihr wisst, lieben wir Suppen. Suppe geht einfach immer. Auch im Sommer. Aber vor allem an Tagen, an denen keine Sonne scheint, wärmen Suppen von innen. Und echt: ein Löffel Suppe kann den Tag um so vieles schöner & angenehmer machen!
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Einen Daumen nach oben, wenn es euch auch so geht!
Zutaten:
- 50 Gramm Cashew Nüsse
- 1 Karfiol, circa 700-750 Gramm (= Blumenkohl)
- 1 große Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 200 ml pflanzliches Schlagobers (= süße Sahne)
- ½ TL Cayenepfeffer
- 1 Prise Muskatnuss, frisch gemahlen
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
———————————————————————– - Chiliöl zum Garnieren
Zubereitungszeit: circa 40 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr leicht
Zubereitung:
Die Cashewkerne sollten für mindestens 30 Minuten in Wasser eingeweicht werden – idealerweise jedoch über Nacht, damit sie weich genug sind und sich später gut verarbeiten lassen. Dies sorgt für eine besonders cremige Konsistenz in der Suppe. Während die Cashewkerne einweichen, den Karfiol vorbereiten: Den Kopf in kleine Röschen teilen und auch den Strunk nicht vergessen – diesen in kleine Stücke schneiden, da er ebenfalls viele Nährstoffe enthält. Zwiebeln und Knoblauch schälen und anschließend fein hacken.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und diese bei mittlerer Hitze für einige Minuten anschwitzen, bis sie glasig sind. Der Duft der angebratenen Zwiebeln und des Knoblauchs bildet eine aromatische Basis für die Suppe.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Dann den in Stücke geschnittenen Karfiol dazugeben und alles gemeinsam für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Durch das Anbraten entfaltet der Karfiol bereits erste Röstaromen, die der Suppe später mehr Tiefe geben.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Im nächsten Schritt den gedünsteten Karfiol mit Gemüsebrühe ablöschen. Die Brühe sollte so bemessen sein, dass der Karfiol vollständig bedeckt ist, ohne dass die Suppe zu flüssig wird.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Den Topf zum Kochen bringen und die Suppe dann bei niedriger Hitze für etwa 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis der Karfiol weich ist. Dies ist wichtig, damit die Suppe später eine besonders feine Konsistenz bekommt.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Während der Karfiol kocht, die eingeweichten Cashewkerne abgießen und zur Suppe geben. Zusammen mit dem Schlagobers wird die Suppe dadurch besonders cremig. Mit Cayennepfeffer, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer es gerne etwas schärfer mag, kann die Menge des Cayennepfeffers leicht erhöhen.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Zum Schluss die Suppe mit einem Pürierstab direkt im Topf oder in einem Mixer fein pürieren – bis diese eine samtige, glatte Konsistenz erreicht. Das gründliche Pürieren sorgt dafür, dass Cashewkerne und Karfiol gut miteinander verschmelzen und die Suppe besonders cremig wird.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Diese Karfiol-Cashew-Suppe eignet sich perfekt als wärmendes Gericht an kalten Tagen und kann nach Belieben mit frischen Kräutern oder einem Spritzer Chiliöl verfeinert werden.
Karfiol Cashew Suppe mit Chiliöl
Tipp:
Keine Cashews zu Hause? Dann einfach durch geschälte Mandeln ersetzen. Wenig Zeit? Dann die Nüsse in heißem Wasser einweichen.
Die Suppe kann auch im Thermomix zubereitet werden. Einfach an die Schritte für cremige Suppen folgen.
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Das Rezept haben wir aus dem Kochbuch „Suppenliebe“ von Marie Feldt – erschienen im Thorbecke Verlag.
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