verenakocht.at It’s beginning to look a lot like Christmas!
… time for delicious presents …
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Selbstgemachte Geschenke aus der Küche sind eine liebevolle Geste, die immer gut ankommt. Eingelegter Knoblauch in aromatischem Olivenöl ist nicht nur praktisch, sondern auch ein wahrer Genuss für alle, die mediterrane Aromen schätzen. Dieses Rezept vereint Einfachheit und Raffinesse, perfekt für die Weihnachtszeit.
Ob als Highlight auf einer Käseplatte oder als besondere Zutat in der Küche – das Geschenk zaubert jedem ein Lächeln ins Gesicht. Es ist eine köstliche Idee, die mit wenig Aufwand große Freude bereitet.
Zutaten 2 kleine Gläser:
- 4 ganze Knollen Knoblauch
- 2 Zweige Thymian
- 2 Zweige Rosmarin
- 2 Zweige Oregano
- 400-500 ml natives Olivenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 12 schwarze Pfefferkörner
- 2 TL Zitronenabrieb
———————————————————– - 2 kleine Gläser mit Schraubverschluss
Zubereitungszeit: circa 20 Minuten PLUS 2 Stunden Backzeit
Schwierigkeitsgrad: leicht
Zubereitung:
Den Backofen auf 80°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Knoblauchknollen in einzelne Zehen teilen und sorgfältig schälen. Frische Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Oregano unter fließendem Wasser waschen, trocken schütteln und bei Bedarf mit einem sauberen Tuch trocken tupfen. Die vorbereiteten Kräuter zusammen mit den geschälten Knoblauchzehen in eine kleine Auflaufform geben.
Olivenöl darüber gießen – bis alle Knoblauchzehen vollständig bedeckt sind. Wenn nötig, zusätzliches Öl nachgießen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner und etwas frisch abgeriebenen Zitronenschalenabrieb hinzufügen, um dem Ganzen ein feines Aroma zu verleihen.
Die Auflaufform in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen und den Knoblauch für etwa zwei Stunden schonend backen. Ziel ist es, dass die Knoblauchzehen eine zarte Bräune entwickeln und butterweich werden – ohne dabei zu verbrennen. Der Duft, der dabei entsteht, erfüllt die Küche mit einer angenehmen, mediterranen Note.
Während der Knoblauch im Ofen ist, zwei kleine Gläser vorbereiten. Diese mit kochendem Wasser füllen, einige Minuten stehen lassen, dann das Wasser ausgießen und die Gläser trocknen lassen.
Den gegarten Knoblauch zusammen mit dem aromatischen Öl und den Kräutern in die sterilen Gläser füllen. Dabei darauf achten, dass die Knoblauchzehen gut mit Öl bedeckt sind. Gläser sofort mit den passenden Deckeln verschließen und abkühlen lassen. Der eingelegte Knoblauch hält sich so über Wochen und eignet sich perfekt als aromatische Ergänzung für verschiedenste Gerichte oder als perfektes Weihnachtsgeschenk aus der Küche.
Tipp:
Konfierter Knoblauch schmeckt herrlich auf geröstetem Brot und eignet sich perfekt für Salatdressings und Kartoffel- oder Kürbispüree. Konfierter Knoblauch kann aber auch wunderbar für Pesto oder für alle Gerichte verwendet werden, zu denen Knoblauch passt.
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Die Idee zu diesem wunderbaren Weihnachtsgeschenk stammt aus dem Kochbuch „Herbstküche“ von Saskia Van Deelen.
