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Suppe löffeln am Wochenende!
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Diese aromatische Karottensuppe mit Kokosmilch entführt die Sinne in die exotische Welt der asiatischen Küche. Die perfekte Balance aus cremiger Konsistenz, würziger Schärfe und frischer Leichtigkeit macht sie zu einem echten Genussmoment. Knoblauch, Zwiebeln und Möhren bilden die geschmackliche Basis, während Kurkuma und Currypaste für eine intensive Würze sorgen. Durch das schonende Garen im Varoma bleiben die Garnelen besonders saftig und zart.
Die knackigen Frühlingszwiebeln und gerösteten Erdnüsse setzen spannende Akzente und runden das Geschmackserlebnis ab. Ob als wärmende Vorspeise oder leichtes Hauptgericht – diese Suppe begeistert mit jeder Löffel.
Zutaten 6 Portionen:
- 1 große Zwiebel
- ½ Knolle Knoblauch
- 1 kg Karotten
- 10 Gramm Sesamöl
- 1½ EL Tom Yum Paste (alternativ: rote Currypaste)
- 1 TL Kurkuma
- 1 EL Rohrzucker
- 400 Gramm Wasser
- 500 ml Kokosmilch
- 1 Granny Smith
- 5 Gramm Fischsauce
- 1 gehäufter EL Gemüsepaste
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
———————————————————————————— - circa 18 Stück Datteln
- eine Scheibe Speck pro Dattel
- alternativ: jeweils 2 Garnelen pro Person
Zubereitungszeit: circa 1 Stunde 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Zuerst Knoblauch, Zwiebel und Möhren in den Mixtopf geben und für fünf Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern.
Anschließend die Masse mit dem Spatel nach unten schieben, um eine gleichmäßige Weiterverarbeitung zu gewährleisten. Nun Öl, Tom Yum Paste, Rohrzucker und Kurkuma hinzufügen. Diese Zutaten werden für sechs Minuten bei 120°C auf Stufe 2 gedünstet, sodass sich die Aromen optimal entfalten können.
In der Zwischenzeit den Apfel schälen und vierteln.
Im nächsten Schritt Wasser, Kokosmilch, der geviertelte Apfel, Fischsauce und Gewürzpaste in den Mixtopf geben und den Garaufsatz auf den Deckel stellen. Der Garvorgang dauert zwölf Minuten – bei Varoma-Temperatur auf Stufe 1.
In der Zwischenzeit die Datteln in jeweils eine Scheibe Speck wickeln, in eine Pfanne geben (ohne Zugabe von Öl) und rundum kross anbraten. Jeweils 3 Speck-Datteln auf einen Spieß stecken. Die Garnelen in eine Pfanne geben und glasig braten.
Sobald die Garzeit der Suppe beendet ist, den Messbecher einsetzen und die Suppe für eine Minute aufsteigend von Stufe 5 bis Stufe 8 pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Die Suppe in tiefen Tellern oder kleinen Schüsserln anrichten und mit Speck-Datteln oder Garnelen servieren.
Guten Appetit!
