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Zeit fürs Wochenende!
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Es gibt kaum etwas Besseres als den Duft von frisch gebackenem Brot, der durch die Küche zieht. Wenn dann noch knackige Walnüsse auf eine goldbraune, knusprige Kruste treffen, ist der Genuss perfekt. In diesem Rezept zeigen wir euch, wie ihr mit wenigen Zutaten und etwas Geduld ein herrlich luftiges Walnuss-Ciabatta zaubert. Ob zum Frühstück, als Beilage zum Abendessen oder einfach pur mit etwas Butter – dieses Brot wird euch begeistern!
Mich hat Margareta mit diesem Ciabatta Brot begeistert! Absolut!
Viel Spaß beim Backen!
Zutaten:
- 300 ml Wasser
- ½ Würfel Hefe
- 15 g Salz
- 1 TL Zucker
- 20 ml Olivenöl
- 500 g Mehl + etwas zum Bestäuben
- 75 g gehackte Walnüsse
Zubereitungszeit: circa 40 Minuten PLUS 1,5 Stunden zum Rasten
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitung:
Zunächst das Wasser in einem kleinen Topf behutsam auf etwa 37 °C erwärmen. Die Hefe hineinbröseln und unter Rühren vollständig auflösen. Anschließend Salz, Zucker und Olivenöl hinzufügen und gut vermengen.
Das Mehl in eine große Rührschüssel geben und das vorbereitete Hefewasser dazugießen. Mit einer Küchenmaschine oder den Händen mehrere Minuten lang zu einem geschmeidigen, elastischen Teig verkneten. Kurz vor Ende der Knetzeit die gehackten Walnüsse unterarbeiten, sodass sie gleichmäßig im Teig verteilt sind.
Den Teig in der Schüssel lassen, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort für mindestens eine Stunde ruhen lassen – bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen, um die geformten Teiglinge später drauf zulegen.
Nach der Gehzeit den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben. Mit einem Teigschaber oder einem Messer in zwei gleich große Portionen teilen. Jede Portion vorsichtig zu einem länglichen Laib formen, dabei darauf achten, nicht zu viel Luft aus dem Teig zu drücken. Die geformten Ciabattas mit etwas Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech setzen.
Die Teiglinge mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch abdecken und für weitere 30 Minuten gehen lassen. Gegen Ende der Gehzeit den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
Nach der zweiten Gehzeit das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Ciabattas für etwa 30 Minuten backen, bis sie eine goldbraune Kruste entwickelt haben. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
Genießt eure frisch gebackenen Baguettes!
Tipp:
Für eine besonders knusprige Kruste kann während des Backvorgangs eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen gestellt werden.
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Die Idee zu diesem Rezept stammt aus dem Kochbuch „Wunderschöne Winterzeit“ von Carolin Jahn.
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